هل لديك إجراءات تشغيليه مناسبة في المطعم/المقهى؟
تكمن أهمية قوائم المراجعة في مساعدتك على وضع قواعد معينة في مؤسستك والتأكد من قيام الموظفين بعملهم بشكل صحيح وفعال.
النقطة الحيوية التي يتعين على الإدارة القيام بها هي تبسيط قوائم المراجعة هذه وتخصيصها وفقًا للاحتياجات الدقيقة للمؤسسة. بهذه الطريقة لا يضيع الموظفون الوقت في قوائم المراجعة المفرطة ونتيجة لذلك لا تضيع الإدارة الوقت في قراءة التقارير غير الضرورية. حيث بعد فرتة تفقد هذه القوائم أهميتها اذا شعروا بعدم وجود نتائج مفيدة وملاحظات مناسبة بعد فترة من تطبيقها.
من المهم إعداد تقرير أسبوعي بناءا على نتائج قوائم المراجعة لضمان تنفيذها بشكل صحيح وفي الوقت المحدد.
يلزم وجود قوائم فعّاله وجيدة في المطعم /المقهى مثل:
• قائمة مراجعة المخزون
• قائمة المشتريات
• قائمة مراجعة الثلاجة
• قوائم مراجعة الحمام
• قائمة التحقق من التنظيف
• فتح قائمة التحقق
• قائمة المراجعة الختامية
• قائمة مراجعة المطبخ
قد تتوسع القائمة أيضًا اعتمادًا على حاجة المؤسسة.
في هذه الأوقات غير المسبوقة ، تحتاج المطاعم إلى قائمة مرجعية لقياسات فيروس كورونا أيضًا ، لضمان تنفيذ النظافة في المطعم بشكل صحيح وعرض العلامات والمناطق بشكل واضح وصحي.
تساعد هذه المهام الصغيرة في تشغيل المؤسسة بشكل صحيح وأكثر كفاءة.
كريم حاج ابراهيم ،كازا كونسلت